מערך בריאות עופות

​סלמונלוזיס היא מחלה הנגרמת על ידי חיידק הסלמונלה, וביטוייה הקליני העיקרי הוא דלקת בדרכי העיכול המלווה בחום, כאבי בטן ושלשולים קשים. מקור ההדבקה העיקרי לאדם הוא מזון מזוהם בחיידק, ולכן נחשבת לרוב כהרעלת מזון. המחלה הינה מחלה רשומה בישראל המחייבת דיווח למשרד הבריאות, אך בשל אופי התחלואה מרבית מקרי התחלואה לא מדווחים והיקף הנזק הנגרם על ידי החיידק מוערך בחסר. 

זיהום של מזון מן החי מתרחש במשק או במהלך יצירת המזון. בעלי חיים יכולים להדבק בחיידק כאשר סביבת הגידול מזוהמת, ממזון מזוהם או במקרה של עופות בהעברה דרך הביצה מהתרנגולות לאפרוחים. בבעלי חיים ובעיקר בעופות קיימת נשא​ות של החיידק ללא סימנים קליניים דבר המסייע בהעברת החיידק דרך המזון לבני האדם.  

חיידק הסלמונלה עלול להימצא בחיות שונות, כגון בקר, עופות וזוחלים, ובמזונות שונים שמקורם מהחי –  ביצים, חלב, עוף, בשר ומוצרים המיוצרים מהם. בעופות, הסלמונלה נמצאת לרוב במערכת העיכול ומופרשת בלשלשת באופן זה מזדהם עור העוף, שטח הפנים של הביצה וכל דבר הבא במגע עם הלשלשת. בזני סלמונלה מסוימים יכול החיידק להימצא גם במערכת הרבייה ומשם להיות ​מופרש ישירות לתוך הביצה. 

על פי ההערכות  כ- 60% ממקרי התחלואה ההומנית בזן האלים סלמונלה אנטריטידיס (SE) מקורם בביצים. לפיכך, פועלים השירותים הווטרינריים​ לצמצום הזיהום בזן זה על ידי הקמת ת​כנית ניטור למציאת החיידק בלולי המטילות לביצי מאכל. 
מטרת תכנית זו הינה קידום בריאות הציבור ובטיחות המזון המוגש לצרכן הישראלי. ת​כנית זו מצמצמת את פער הסטנדרטים הקיימים בנושא זה בין מדינת ישראל למדינות המפותחות.

 

​מידע באתר ​משרד הבריאות בנושא סלמונלה

סיכום ניטור סלמונלה בתרנגולות לביצי הטלה, פברואר - 2020

 

 

סיכום נתוני סלמונלה בהטלה - פברואר 2020https://www.moag.gov.il/vet/Yechidot/Ofot/Pirsumim/2020/Pages/salmonela_metilot.aspxסיכום נתוני סלמונלה בהטלה - פברואר 2020
משרד החקלאות ורשות המים: מכסת המים לחקלאות תגדל באופן זמני זאת לאור הגידול המשמעותי בכמויות המזון שנדרשים החקלאים לגדל עבור האוכלוסייהhttps://www.moag.gov.il/yhidotmisrad/dovrut/publication/2020/Pages/michsat_maim.aspxמשרד החקלאות ורשות המים: מכסת המים לחקלאות תגדל באופן זמני זאת לאור הגידול המשמעותי בכמויות המזון שנדרשים החקלאים לגדל עבור האוכלוסייה
הודעה ללולנים, מרץ 2020https://www.moag.gov.il/vet/Yechidot/Ofot/dohot_microplasma_ofot/2020/Pages/mico_3_2020.aspxהודעה ללולנים, מרץ 2020